La brioche, c’est un grand défi dans ma carrière de cuisine ménagère jusqu’à maintenant et pour toujours je pense ! Mr Z. étant un grand amateur de la brioche à la mie filante, bien aérée, moelleuse et qui sent bon le beurre, alors si j’arrive pas à sortir une brioche qui réunit tous ces critère, celle-ci sera bonne pour faire de la brioche perdue (c’est bon aussi heureusement !). Il est très exigeant, et il y a de quoi car il a un boulanger dans la famille. Vous comprenez ma pression ? Au fait à vrai dire moi aussi je suis très difficile en ce qui concerne la boulange.
Voilà un jour j’ai ouvert ma boîte mail et j’ai commencé à regarder en priorité les mails qui m’intéressaient (toujours ! 
) et puis là, j’ai cliqué sur la Newsletter de Loul du blog Légitime Gourmandise… Ça a été mon coup de coeur du jour ! Sa brioche est si appétissante, si jolie que j’ai qu’une envie c’est de me couper une tranche et de la tartiner de beurre et de confiture (de griottes bien sûr !). Miam ! Ce délire, c’est la joie d’un brunch ou un tea time quoi ! Résultat, je bave tellement devant la photo que j’ai décidé de la tester. J’ai suivi évidemment à la lettre la recette de Loul, avec son assistance Tweet via Twitter ! (Privilégiée moi ? Pas du tout ! Il est génial ce mec ! Suivez-le, vous allez voir !)
La recette, la voilà :
La brioche au beurre – Brioche de Nanterre
Ingrédients :
- 350 g de farine T45
- 45 g de sucre en poudre
- 8 g de sel fin
- 21 g de levure de boulanger fraîche
- 4 oeufs sortis du frigo
- 220 g de beurre juste ramoli
- 1 oeuf pour la dorure
- 1 morceau de beurre pour le moule
Ustensiles :
Robot ou Machine à pain ou des muscles – moule à cake
Temps :
20 min pour la pâte – 3H30 + 1H30 minimum de repos – 30 min de cuisson
Préparation :
1. Mettre la farine dans la cuve du robot, faire un puits et déposez les oeufs. Ajoutez autour et sans qu’ils se touchent, le sel, le sucre et la levure. Si la levure touche le sel ou le sucre avant le début du pétrissage, cela risque de la tuer !
2. Travailler la pâte au crochet pendant 10 minutes.
3. Ajouter le beurre ramolli et coupé en dès et pétrissez encore 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus ni aux doigts, ni aux parois. (La mienne collait encore après 20 minutes mais j’ai quand même arrêté mon robot par peur que la pâte chauffe et devient encore plus collante.)
4. Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes.
5. Faire une boule et placer la dans un saladier. Filmer au contact et mettre au frigo au moins 3H et, encore mieux 24H.
La première pousse se fait dans le frigo. La pâte double de volume et sa texture change pour devenir alvéolaire.
6. Beurrer (et chemiser) le moule à cake et sortir la pâte du frigo.
7. Diviser la pâte en 8 boules. Vous pouvez vous fariner légèrement les mains pour cette opération. (trop de farine peut nuire à l’aspect de votre brioche). Disposez les boules dans le moule à cake, en faisant 2 rangées de 4 boules.
8. Couvrir d’un linge propre et laissez “pousser” 1H30-2H00. (Cela va dépendre de la chaleur de la pièce mais la pâte doit gonfler jusqu’au 3/4 du moule)
Mon astuce : La température de la pièce étant à 19-20°C, j’ai laissé pousser la brioche dans mon four que j’ai chauffé à 40°C puis éteint avant de la poser dedans.
9. Préchauffer votre four à 180°c (n’oubliez pas d’enlever la brioche d’abord si vous faites comme moi pour la pousse). Fouettez l’oeuf et passer le dans une passoire à thé. Étalez au pinceau, l’oeuf battu sur le dessus de la brioche. Au dernier moment, juste avant d’enfourner au four, faites de petites encoches aux ciseaux sur le dessus de chaque boule.
10. Enfourner dans un four à 180°c pour 15 minutes puis baisser à 160°c pour 15 min supplémentaires.
Démoulez tiède sur une grille.
Et voilà moi, heureuse avec mon goûter de rêve !
Verdict de Mr Z. : elle est booooooonneeeeeeee ! Je suis trop contente ! Il a aimé et il en a même mangé nature ! Il y en a presque plus ! Et voilà la raison pour laquelle Loul est devenu mon héro (le roi de la brioche !). Car avec un boulanger, vous avez des conseils, mais pour adapter à votre cuisine ménagère, c’est pas évident !
Cette recette est très bien expliquée, ça mérite vraiment mon coup de coeur, je le confirme ! J’ai enfin réussi à sortir une brioche qui nous plait à tous les 2 grâce aux conseils de Loul, je vous invite à aller consulter ses explications et ses astuces 
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Ah moi aussi je l’ai repéré cette brioche de Loul, il avait à peine écrit son article que j’avais déjà cliqué sur “ajouter aux favoris”! tu me confortes donc dans mon idée de faire cette recette très, très vite!!! hmmm tu m’étonnes que ton goûter était parfait
Bonjour,
Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c’est des blogueurs culinaires qui font ensemble des recettes de cuisine. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs et c’est très sympa.
A bientôt j’espère pour un tour.
Miss Cuisine
Bonjour,
Je participe déjà à la ronde interblogs qui existe depuis plus de 2 ans et sur le même principe.
Merci quand même pour ton invitation.
Je comptais aussi l’essayer en espérant avoir le même résultat que toi mais pour l’instant je n’ai pas vraiment le temps pour ça…
Si tu as un robot, laisse bosser ton robot ! C’est très pratique ! J’ai touché à la pâte seulement pour façonner les 8 boules et les placer dans le moule. Ça m’a pris 5 minutes pour peser les ingrédients et 5 minutes pour le façonnage.
À vot service Mam’zelle ! Elle est magnifique ta brioche
Merci pour ta superbe recette, on s’est régalés !
la recette elle est au top dans une machine a pain
J’ai abandonné l’idée de cuire dans une machine à pain car d’une je galère pour enlever après cuisson, et de deux je n’obtiens pas le côté croustillant du pain comme j’aime mais pourquoi pas
la recette a foireeeee
Oh :-O qu’est-ce qui se passe ?
super ta brioche:je repond a ton messa ge c’est bien moi ninou3306 et c’est bien mon blog lapetitelaurette.over-blog.com voila a bientot
Je la tartinerais bien volontiers de Nutella cette brioche !