L’article d’aujourd’hui est un article de CulinoVersions. Avec le thème cuisine à la vapeur je voudrais proposer un plat du street-food vietnamien. Au début je voulais faire des banh bao car c’est aussi un plat du street-food car j’adore ça, mais depuis le 20 j’ai vu passé déjà pas mal de recette alors je ne vais pas vous “concurrencer”, je donnerai ma recette plus tard 
Ma version de la cuisine vapeur est donc toujours un plat du street-food de mon enfance, le “banh duc” – “gâteau coulé” car vous allez faire couler la pâte liquide dans les récipients individuels.
Banh duc – gâteau coulé (salé)
Ingrédients (pour 4 mini-cocottes de 10cm de diamètre) :
Pour la pâte :
- 140 g de farine de riz
- 20 g de farine de tapioca
- 1 pincée de sel
- 500-550 ml d’eau
- 2 c.s d’huile neutre
Pour la farce :
- 100-120 g de viande hachée (épaule de porc) ou moitié viande, moitié crevette crue
- 10g de champignon parfumé séché (shitaké)
- 5g de champignon noir séché
- 1/2 échalote finement ciselée
- 1 c.c de poivre du moulin
- 1 c.c rase de sel
- 1 filet d’huile d’olive
Pour la sauce
- 2 c.s de sucre semoule
- 200 ml d’eau chaude
- 2 c.s de nuoc mam
- 2 c.s de vinaigre de riz (ou de jus de citron)
Préparation :
1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte liquide, laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
2. Mélanger tous les ingrédients de la farce laisser mariner pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes faire revenir dans une petite poêle. La cuisson est rapide car la quantité n’est pas énorme.
3. Pendant ce temps huiler les mini cocottes ou les récipients équivalents. Préparer le cuit vapeur/les paniers vapeurs/le cuiseur-vapeur, y déposer les récipients directement pendant que l’eau chauffe.
4. Dès que l’eau bout, remélanger la pâte liquide avec une cuillère à soupe puis à l’aide d’une douche verser une couche de pâte d’environ 1 cm de hauteur dans les récipients, couvrir et laisser cuire environ 5 minutes, répéter jusqu’à finir la pâte (3 fois). A la 3ème couche, attendre seulement 3 minutes puis déposer au centre de chaque cocotte 2 c.s de farce cuite (répartir la quantité de farce dans les 4 cocottes), couvrir et laisser encore 5 à 7 minutes.
5. Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
6. Servir chaud avec 2 c.s de sauce.
Voilà assez diététique et très bon ! Laissez-vous tenter ! Rendez-vous au prochain thème de CulinoVersions !
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Ahhhhhh bah ça change c’est sûr, mais ça a l’air aussi bon miam!! Je me gardes la recette dans un coin
Merci pour cette jolie version 
Passes un bon week-end
J’ai hâte de voir ta recette de Banh Bao, car je sais que les miens ne sont pas “les vrais”, surtout au niveau de la pâte. (j’attends la vraie recette de la BM d’une copine qui avait un resto vietnamien, mais j’attends encore
)
une jolie découverte, merci pour ta participation à Culino Versions ma belle, bisous et bon week-end