Avant toute chose, je voudrais vous souhaiter une très bonne année lunaire. Cette année est placée sous le signe du dragon d’eau, une bonne année en perspective. Je suis optimiste 
En Chine je ne sais pas trop mais au Vietnam, le nouvel an – on l’appelle aussi la fête du Têt – est une fête qui dure pendant au moins 3 jours. Les préparations commence le début du mois de décembre (mois du calendrier lunaire bien sûr) et puis arrive le réveillon où nous avons le dernier repas de l’année en famille, c’est un moment très important dans chaque famille. Les 3 premiers jours de l’année sont consacrés aux visites des proches/amis et aux voeux. Ce que j’adorais par-dessus tout quand j’étais petite, c’était les pochette rouges porte-bonheur avec des billets neufs. J’étais aux anges en pensant à tout ce que je pourrais acheter avec. Héhé. Mon rêve de gosse, ça donne un peu la nostalgie quand même ! (J’assume !)
Cette année je dis merci à mon petit frère avec son nouveau Macbook et la VideoCall de Skype qui m’ont permis d’assister en direct live au repas de famille au Vietnam avec mes parents, la famille de mon parrain et 2 autres amis proches de mes parents et leur famille. C’était tout simplement 2 heures et demie de pure bonheur ! Je suis encore sur un petit nuage
Pour fêter la fête du Têt, je vous propose une recette vietnamienne : les rouleaux de printemps !
Rouleaux de printemps
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 galettes de riz pour nems (18 cm de diamètre)
- 8 petites feuilles de salade
- 1 carotte
- 100 g de pousses de soja
- 100 g de vermicelle de riz sec
- du pâté vietnamien ou des crevettes ou de la viande de porc cuit dans un bouillon (ce que vous voulez, tant que c’est pas dur)
- quelques feuilles de menthe (optionnel)
Préparation :
1. Laver les légumes, râper la carotte. Mettre les vermicelles de riz à cuire selon les instructions sur le paquet (ou comme des pâtes).
2. Préparer un saladier d’eau chaude (~60°C) pour y tremper rapidement les galettes de riz.
3. Déposer la galette trempée sur un torchon propre qui absorbe bien, dans le bas de la galette, déposer dans l’ordre la feuille de salade, les vermicelles de riz, un peu de carotte râpée, les pousses de soja (j’ai zappé d’en laisser j’ai tout mis dans mes nems lol), deux feuilles de menthe (j’aime pas alors c’est normal qu’il n’y ait pas sur la photo ci-dessous
), en dernier la viande ou les crevettes. Serrer et rouler comme les nems (ici) (géants dans ce cas !
). Répéter l’opération avec les 7 galettes et ingrédients restants
J’ai mis du pâté vietnamien au porc, le machin-truc qui ressemble au cervelas ou à la mortadelle >.< Je peux vous poster une photo si vous voulez
4. Servir froid en apéritif (coupé en 2) ou en entrée avec de la sauce pour nems.
Je vous mettrai demain la recette de la sauce nems ! Je suis de bonne humeur aujourd’hui, je rédigerai le post dans la journée Vive les plats asiatiques cette semaine !
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Hum cette recette me tente bien *____*
j’adore les rouleaux de printemps , ayé maintenant j’ai envie d’en manger
, je croit que ce week end je vais acheter les ingrédients et me mettre au travail 
Hihi, laisse-toi tenter, c’est très light
Je ne pensais pas que c’était aussi simple… Faut juste avoir tous ces ingrédients réunis au même endroit… La semaine prochaine il faudra faire les courses de toute façon…
Bises
Le rouleau de printemps c’est juste de l’assemblage
Le plus long c’est de préparer les ingrédients séparément (cuisson de la viande, des crevettes, des vermicelles …)
Du pâté vietnamien? c’est pas végétarien normalement un rouleau de printemps? O_o punaise j’apprends trop de chose ici… jvais mettre 3-4 gambas de coté pour m’en faire 1 ou 2 looool
Tu n’es pas obligée de mettre du pâté/cervelas vietnamien dedans. L’avantage de ces “roulés” c’est que tu peux mettre des ingrédients que tu aimes ! Par exemple crevette ou boeuf pour ceux qui mangent pas de porc, et sans viande pour les végétariens
Je découvre ton blog et j’aime beaucoup ! Je raffole de la cuisine asiatique et je vois que tu as plein de recettes très appétissantes … bon le pâté dans le rouleau de printemps ce n’est pas pour moi mais avec des crevettes c’est avec plaisir )).
Tu peux remplacer le porc par un sauté de boeuf émincé aux oignons ou boeuf saté c’est tout aussi bon
Le boeuf saté me tente bien ))
Je les trouve bien sympa ces rouleaux de printemps, mais j’ai un peu peur de me lancer car la dernière fois que j’en ai fait, ça a été un vrai carnage au niveau du roulage…
Utilise une grande feuille de salade, tu englobes d’abord tous les ingrédients avec la feuille de salade pour serrer les ingrédients avant de rouler et reserrer avec la galette de riz
Je te donnerai un “cours” quand on fera l’apéroblogs ou un picnic ave les filles 
bonjour les fane de cuisine asiatique bon je vien laise un commentaire parce que je suis fan de chine/japon depuit petit et j’ai maintenant surtout en ce moment vue je mange presque tout les jour chinoi/japonai lol je suis venu limite pros en nem,sushi, maki….
donc j ai un petit conseille a vous donne j ai vue que vous avais marque galette de riz pour nem sauf que pour les “Rouleaux de printemps” il y a des galette special qui sont plus grande donc c est pour sa je pance que vous avais prefere prendre les galette de riz pour nem…. sauf que les galette pour nez et ceux pour Rouleaux de printemps on pas du tout la mémé consistance et mémé gou special nem est plus epaise et presque pas elastique donc mange froid (vue j etait comme vous au debu je prenne les special nem et non les autre) je trouve il son moin bonne froid et moin digeste
mais les special “Rouleaux de printemps” qui on un diametre de 28/30cm sont apres etre humide sont très elastique on peut bien l etendre pour bien envelope les aliment quon mais dedan (galette plus fine que els galette pour nem !!) et apres 1h environ le rouleau perd un peut son eau et tien tien bien comme les galette de nem , mais son plus transparente et meilleur au gou pour consome froid donc voila bon apeti
Bonjour Freddy,
J’ai marqué les galettes pour nem car j’utilise toujours celles là pour ne pas avoir à acheter en plusieurs diamètres. Et je trouve que les petits rouleaux sont plus agréables à manger. Pour avoir grandi avec une tente qui fabrique des galettes de riz, je vous assure qu’il n’y a pas de différence
C’est le même appareil fait de farine de riz, d’eau et de sel 
Les galettes de diamètre plus grande sont plus facile à manipuler je suis d’accord car les petites galettes demandent vraiment le coup le main. Par contre plus la galette est grande, plus on a tendance à la charger donc à faire attention à la quantité de garniture qu’on y met.
Il est conseillé de manger le rouleau de printemps le jour même car après la galette sèche et devient dur ! Donc “galette spéciale rouleau de printemps” ou pas, c’est la même chose
Bien à vous,
Mlle Z.
ok je c est pas ce quel a de plus les galette spécial rouleau mais quand je fait me nem avec les galette et nem et quand je fait les rouleau avec la spécial rouleau la ou je vue une différence c est que la spécial rouleau est un peut plus gélatineuse et s étire beaucoup si vous voule sur le sache c est marque
” rice paper ”
galette de riz
spéciale pour rouleaux de printemps (l emballage est avec des partir vert et l écriture en rouge )
et en marque c est marque “bamboo tree” vietnamese rice paper
et mémé la galette sortir du paque est beaucoup plus souple et moins cassante que les galette a nem que j’ai a la maison vous connaisse ce style de galette ou c est des galette encore différente des autre normale ??
Oui il existe des galettes souples, c’est la même chose, elles sont aussi bien pour les nems que les rouleaux de printemps. Pour moi il n’y a pas de différence
Les souples on les paye plus cher pour le même résultat 
Je fais ramollir mes galettes à l’ancienne, en mettant les feuilles de salade entre les galettes, ou si je pense pas à le faire 2 jours avant, je fais avec des torchons propres. Et quand pas assez de torchon propre, bah avec de l’eau chaude, mais je laisse pas tremper longtemps dans l’eau. Trop d’eau la galette se déchire et n’est pas bonne à manger
p.s pour ceux qui pance que les Rouleaux de printemp son vegetarien il le sont normalement mais on peut les fair a tout ce quon veux comme pour les nem on peut les faire a tout les ingredient mémé franchise comme els nem au fromage que je fait des fois pour des amis qui son pas très nem 100% chinoi qui ce fait avec de la viande de port ou de boeuf ..
Pour votre information, le rouleau de printemps n’est pas un plat végétarien et n’a jamais été considéré comme un plat végétarien car on y met toujours de la viande ou du poisson ou des fruits de mer
Par contre oui, on peut y mettre les ingrédients qu’on aime en faisant attention de ne pas détruire l’équilibre du goût !
message pour la personne qui ma écrit un commentaire que j ai vue dans l après midi et que je viens de voir la supprime donc assume pas ce qu’elle écrit !!! a mon commentaire (qui était pour moi juste un avis et non une façon de me rendre supérieur a “za” comme vous l avais si bien marque )qui en plus vous me me critique sur mon écriture sans mémé me connaitre et savoir quel problème je pourrai avoir ….mais qui au final na mémé pas le courage d assume ce que vous dite vu vous avais supprime votre message (dommage je les vue !!)
déjà de un, je suis dyslexique et en corrigent avec le correcteur de mon portable je viens de voir que j’ai fait encore plus de faute mais deja sa est ce que ca vous pause un problème ? et qui vous étés pour me juge et me dire que “j ai une écriture d un enfant de 7 ans et encore…” comme sur le commentaire que vous m avais dit et supprime juste après …
et de deux si je donne mon avis c est parce que j’ai teste les chose que je dit et j ai apris beaucoup de chose avec une asiatique pur souche qui ma montre beaucoup de chose et qui faisais aussi de la cuisine asiatique et j ai aussi moi mémé en testent des chose et vue les différence et pour savoir il faut teste et je c est pas vous “mademoiselle” qui me critique avais vous déjà teste avent de me critique ce que je dit ???
parce que quand vous mouille les deux galette de riz ceux pour nem et ceux qui son plus grand “spécial” pour rouleau de printemps ceux qui deja teste pourront vous dire quel son la différente ….
la spécial rouleau deviens plus collante et très élastique sa a une texture particulier les galette simple pour nem sont pas du tout aussi élastique et collante et elle son un peut plus épaisse donc moi et c est mon seul avis je préféré les garde pour faire cuire
mais dans tout les cas avent de me critique et en me disant limite que je suis débile et con et un enfant de 7 ans (pour l écriture ) teste les produit avent de parle mal au personne sur tout j ai jamais dit que c était pas bien j’ai seulement dit que je trouve que avec les galette spécial rouleau c était plus digeste et je les trouve meilleur pour mange froid c est tout
(c est mon avis personnelle et ma propres préférence culinaire !! ) donc dire qu’il y avais des galette spécial rouleau printemps mes que le problème c est quel sont une taille de 28cm en quoi c est ce mettre supérieure a “za ” ??? des personne qui on déjà teste vont peut être pour certain etre d accort avec moi et d’autre pas d’accord chaque personne fait son propre choix surtout moi je parlé au personne qui poste des commentaire et non a “za” la créatrice du site elle fait des recette a la porte de tout le monde et le plus simple c est ce quel a donne donc les galette a nem en 18les et tout quon trouve partout mémé a carrefour !! moi ce que j’ai donne c est pour ceux qui on deja teste et qui vont pour ceux qu’il le peux dans des boutique asiatique (me galette spécial que je parle on les trouve pas a carrefour il y en a que en boutique spécial !!)et mémé la boutique qui me connaise bien eux mémé prenne les galete que je parle pour leur rouleau pour leur plateau traiteur qu’il font et c est toute des pure souche aussi (deja en resume me dire en argument que “za” est une pure souche donc j’ai pas le droit de donne mon avis…
deja je trouve sa nul de me sortir sa c’est comme si on disais a un japonais sur un site de cuisine français qu’il est un con parce que il dit qu’il prend de la patte feuillette sans beurre au lieu de la pâte feuillette pure beurre…
donc depuis quand on peut plus donne sont avis ? la cuisine c’est du partage !!!
pour finir moi j utilise les galette spécial rouleau et aussi les galette pour nem pour me rouleau de printemps mais c est vrai j ai une préférence pour les galette spécial rouleau qui je trouve plus fine et élastique est c est mon droit !! (ce trouve pas en magasin français me asiatique !! )
sinon mademoiselle commentaire rageur contre moi lol je t’attend a un concoure makizushi si tu préféré qu’on appelle ici tout simplement maki et quelque “california roll” et on vera qui fera les plus beau et plus bon makizushi lol (mais tout sans moulage seulement avec une nate en bambou comme les vrai art japonais !! ) (bien sur je c est pas si tu c est les faire ou pas et dans tout les cas sa me donne pas envie de te connaitre !! )
Freddy, le commentaire dont vous parlez c’est moi qui l’ai supprimé, je l’assume. Elle voulait mettre un autre mais elle n’a pas eu le temps. Je vois bien que vous vouliez seulement donner votre avis. Mais votre message laisse entendre autre chose. Même celui-ci à la fin …
Je n’ai rien dit mais les fautes m’ont beaucoup dérangé. Maintenant je comprends … Faites un effort tout de même.
Pour les conseils, c’est généreux de partager, mais évitez de prendre les gens de haut (ou du moins laisser croire). Mes lecteurs sont loin d’être nuls en cuisine asiatique
En tout cas, merci d’être passé par ici et partagez vos expériences.
Bonne soirée !