Je vous ai promis la recette du dessert de mon bento Cambodge, voilà promesse tenue ! Je vais pas vous faire attendre plus longtemps sinon vous allez me tuer pour ce blabla (en même temps j’en connais plusieurs qui en sont déjà les yeux sur “la case recette”) lol. En tout cas la recette est très simple, vous verrez.
Perle de tapioca au pandan et banane caramélisée au lait de coco
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 100 g de perles de tapioca au pandan (recette ici, à défaut des billes de tapioca vendues dans les épiceries asiatiques)
- 1,5 à 2 bananes
- 20 à 25 cl de lait de coco (1 brique)
- sucre en poudre
Préparations :
1. Dans une casserole, mettre à frémir le lait de coco et 20 cl d’eau et environ 2 c.s de sucre (à ajuster si vous aimez plus ou moins sucré) . Y ajouter les perles de tapioca au pandan déjà cuites (ou 2 c.s de billes de tapioca préalablement trempées dans l’eau froide, monter le feu pour les cuire dans ce cas).
2. Enlever la peau des bananes, couper en suite les tranches en biseau (d’environ 1 cm d’épaisseur), saupoudrer de 2 c.s de sucre en poudre. Faire revenir la moitié dans une poêle pendant environ 3 minutes puis verser dans la casserole de lait de coco, et perles de tapioca. Laisser infuser la banane dans le lait de coco pendant encore 3 minutes à feu doux puis couper le feu. Laisser refroidir puis réserver au frigo pendant minimum 2h.
3. Pendant ce temps, faire caraméliser le reste de banane à la poêle. Laisser refroidir.
4. Servir ce dessert très frais dans un bol, déposer au dernier moment quelques morceaux de banane caramélisés.
Quelques remarques …
- Ce dessert est meilleur quand on le sert frais, mais pas obligatoire.
- Si vous avez la possibilité et la patience de préparer les perles de tapioca maison, c’est mieux, sinon utilisez les petites billes car j’ai remarqué que des grosses billes que vous pouvez également trouver dans les épiceries asiatiques deviennent dures après un certain temps au frais (si vous voulez manger le lendemain, c’est vraiment pas agréable en bouche).
Sinon, je vous avoue que j’ai un peu “triché” car ce dessert je ne suis pas sure que ce soit 100% Cambodge, il existe un dessert similaire dans le Sud du Vietnam. Hihi. Mais comme les 2 cuisines étant très proches, je me régale !
Chargement
Miam!!!!!! Merci d’avoir diffusé
Mon dieu, rien qu’en lisant le titre, je salive !! Y a tout ce que j’aime dans cette recette, que je vais vite tester !
Je ne connais pas le pandan, mais c’est quelquechose qui me tente bien
[...] jQuery("#errors*").hide(); window.location= data.themeInternalUrl; } }); } http://www.kitchenz-and-more.com – Today, 10:57 [...]
[...] Riz blanc parfumé Boeuf loc lac servi avec de la salade verte et de la tomate fraîche Perles de tapioca au pandan et bananes caramélisées au lait de coco [...]