Congolais ou rochers de coco

02/08/2011

Je ne suis pas fan des rochers de coco mais Mr Z. adore ça, alors de temps en temps il a droit à une boite à biscuit de rocher pour manger pendant une semaine. :-P Cette recette j’ai pioché chez Lilouina. J’avais testé plusieurs recettes mais de manière générale, les ingrédients et les préparations restent les mêmes. Je vous recopie la recette de Lilouina :)

CONGOLAIS de Lenôtre
Préparation : 5 min / Cuisson : 20 min / Pour 20 pièces

Ingrédients :

  • 3 blancs d’œufs moyens
  • 180 g de sucre en poudre
  • 200 g de poudre noix de coco
  • 20 g de confiture  d’abricot ou framboise sans morceaux (ananas pour moi)

Préparation :

1. Allumer le four à 180°C.

2. Dans un saladier mettre les blancs d’œufs avec le sucre, puis fouetter au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit chaud au touché (environ 45°C à 50°C) et devienne un peu dur, très pâteux.

3. Sortir alors le mélange du feu. Ajouter la noix de coco puis la confiture. Continuer de battre hors du feu pendant 2 à 3 min.

4. Sur une plaque pâtissière recouverte de papier sulfurisé faire de petits rochers de la taille d’une grosse noix, puis les arrondir en pyramide avec les doigts humides (ou à la poche à douilles) en les espaçant.

5. Cuire 20 min à 180°C. Surveiller la coloration, ils ne doivent pas brûler !

Les rochers sont bien moelleux. Par contre j’ai réduit de moitié le temps de cuisson (10 minutes) car les rochers sont petits (la taille d’une cuillère à dessert), il sont vite doré et de toute façon les blanc d’oeuf en neige sont déjà cuit avec le bain marie. Donc chez vous, surveillez bien la cuisson car elle peut changer d’un four à l’autre ;-)

Pour ceux qui n’aime pas trop sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 150 g.

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4 Responses to Congolais ou rochers de coco

  1. Lilouina le 02/08/2011 à 11:14

    miam ! ils st superbes !!! bizzz

  2. Pauline le 02/08/2011 à 12:16

    Miam, trop bon ^^

  3. Sabrina de zekitchounette le 02/08/2011 à 13:00

    J’adore ces petites bouchées remplies de noix de coco. C’est toujours une réussite et un régal. Rien ne vaut le fait soi même ;)

  4. Messergaster le 02/08/2011 à 17:51

    J’adore les congolais.. dommage que comme tu dis ce soit bourré de sucre !

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